凉拌菠菜怎么做好吃?>?

辣椒油泼菠菜，这个名字是我自己起的，所以不要听到油泼两个字就会觉得很油腻，其实一点都不油腻，相反它清爽可口，非常开胃，此菜不仅经本人鉴定，更是经朋友鉴定的，嘻嘻。
首先将菠菜在热水里焯一下，时间长短根据个人爱好，一般过一下就OK了，焯好后再放凉水里过一下，这样你在热水里焯好后软硬成度就会固定了，要不然你刚从热水里焯出来是一个样，放一会儿后就会变软。将过好的菠菜放在空盘里（带孔的那种）撒点盐，放一会儿，目的是空出菜里多余的水分，这样在拌的时候就不会出太多的汤。
然后在锅里热点油（比平时炒菜放的油少一半），里面放上花椒、八角、辣椒，热好后在已焯好的凉菜上一浇，这时放少许盐（因为上一步里面已经放了上些）。注意，浇上油后立刻搅拌，不然油太热会将焯好的菠菜烫的更软。
个人建议如果爱吃油炸花生米的话，可以在拌好的菠菜上撒一些，既好看，而且一块吃更入口。

可以蘸着配料。比如说倒一小碗醋，然后放点糖，放点碎花生……

凉拌菠菜怎么做？准备蒜末辣椒粒，盐油，水中加入料酒油，然后加入菠菜，烫30秒，然后与调好的料汁一起搅拌。

开水烫一下，加麻油就行

菠菜焯水 调好香油 蒜瓣 碎花生米 糖 盐等