怎样凉拌菠菜？

凉拌菠菜的做法：
1准备好炸好的花生米，蒜拍成泥。2开水焯菠菜后放在冷水里。3挤干菠菜的水分切成寸断，放入花生米及盐醋味精蒜泥。4锅中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。5浇在菠菜上拌匀即可。

凉拌菠菜可以是开春的一道时令菜，菠菜营养丰富。尤其是开春的红根菠菜，有着“红嘴绿鹦哥”的美誉。经过一冬天的营养储备，菠菜的根里积蓄了太多的营养。所以当下是吃菠菜的最佳季节，菠菜凉拌我喜欢添加一点小海鲜，让菠菜的滋味更加丰富。下酒必备的菠菜拌毛蚬子

刚开春海水还比较凉，毛蚬子正是最肥美的时候，用它来搭配红根菠菜，那是绝对的去腻下酒好菜!主料:菠菜一把，毛蚬子一斤

配料:大蒜，姜末调料:盐，鸡精，陈醋，白糖，辣根适量做法:第一，毛蚬子刷洗干净入锅，加盐，料酒，葱姜大块。添毛蚬子一半的水，煮制毛蚬子开口取出。扒肉。

第二，菠菜洗净入沸水锅中焯烫，焯烫至变色变软捞出过凉。然后切成小段。第三，取一个小碗把调料姜蒜末放进去，搅拌均匀淋在菠菜毛蚬子上。鲜嫩酸辣，解腻爽口的菠菜拌毛蚬子，毛蚬子的鲜配上菠菜的清香鲜嫩，下酒的好菜。

小贴士:毛蚬子一定要清洗干净，可用小刷子刷洗一下。煮熟取肉后也可以用煮毛蚬子的原汤清洗一下。菠菜可以把它劈开清洗，根上的须根去除即可，根部有一种特有的鲜甜。姜末和蒜末有杀菌驱寒的功效，而且姜末的辣香特别适合毛蚬子的鲜味。辣根根据自己的喜好酌量添加，也可以不用。八宝菠菜鲜嫩的菠菜刚下来的时候，正赶上春节的尾。

用家里过年剩下来的干果，和菠菜拌制在一起，也是特有创意和美味的。主料:菠菜适量，干果如开心果，大榛子，松仁，瓜子仁，桃仁等。配料:蒜末，香菜调料:盐，鸡精，一品鲜酱油，辣椒油，醋，白糖做法:

第一，菠菜洗净后焯烫，捞出过凉改刀成段。

第二，各种干果仁入热锅中慢慢煸炒出香味，取出大个的果仁可以用擀面杖擀碎。

第三，把菠菜和果仁拌在一起，加调料拌均即可。果仁的香味和菠菜的清香完美的结合，可以做为下酒菜和佐粥小菜。小贴士:果仁可根据自己的喜好和家中所有来增减，但是一定要翻炒出香味后使用。也可以用家中的小家电，如微波炉烤箱来烘烤出香味，注意掌握火候，不要烤糊了。

用一个小杯子把菠菜装进去，然后倒扣在盘中，颜值更加漂亮!菠菜凉拌的方法还有很多，菠菜拌猪肝补血明目，肉酱菠菜咸香下饭。只要掌握菠菜焯烫后过凉，攥干水分后凉拌即可。

1、首先，准备1把嫩菠菜，将它们清洗干净后，再将它们的根部切掉，另外，再将金针菇手撕成小朵（利用它独特的鲜味），胡萝卜切成丝（用它们来搭配颜色），各自装入盘中备用，凉拌菠菜时，怎么搭配也是非常重要的。
2、起锅烧水，水烧至沸腾后，先加入少量的食用油（两个目的，一是让蔬菜的颜色变得鲜艳，二是降低营养成分的流失），再将摘洗好的菠菜、金针菇、胡萝卜丝倒入沸水中，焯烫30秒后，再将它们放入冷水中充分过凉，控干水分后，装入碗中备用。
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3、另外，准备一只干净的空碗，先在碗中放入少量的干辣椒和蒜末，再浇入烧至冒烟的热油，炸出香味后，再加入适量的生抽、米醋、香油，再来少许的盐、白糖、鸡精调味，将它们充分搅拌均匀后，再将它淋入焯好的菠菜中，原则是：先放干，再放湿的调味料，前后顺序还是蛮重要的，大家可以根据的口味，随意发挥，或酸或辣形式不固定。
4、家中有条件的，再加入少量炸熟、炸香的花生米，直接上手将它们充分搅拌均匀，即可端上餐桌，家常版凉拌菠菜制作完成，口味鲜香味美、蒜香扑鼻，口感清脆爽口，既鲜嫩，又入味，不仅营养丰富，而且卖相超级的诱人，想必这种做法大多数人都喜欢吃，小食材照样成就美味。

将菠菜清洗干净，加水，加盐，加入少许食用油焯水后捞出切段备用，同时准备好凉拌的调料，辣椒油，葱姜，蒜，小米辣，十三香，鸡精，生抽，将准备好的菠菜与调料搅拌均匀，装盘时撒上香菜就行了。

菠菜焯水，然后挤干，放入葱姜蒜酱油。香油搅拌即可