泡咸鸭蛋水和盐各是多少？

第一，腌咸鸭蛋水和盐的比例是多少呢?所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

第二，水浸法。十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。

第三，泥裹法。用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。

原材料：鸭蛋50个、冷水4000克、粒盐(一般食盐也可)600克、高度酒100克。将鸭蛋洗干净，擦拭或是晾晒上边的水分。将冷水放进锅中，倒进盐煮溶化，喜爱五香气的能够 再放3粒八角、一小把麻椒、一块八角茴香一起煮，放凉，倒进纯粮酒。将晾晒的鸭蛋放置入腌菜坛子中。倒进食盐水，压上竹帘子或是菜盘，让鸭蛋所有侵泡在食盐水中，盖上，腌30~45天，30天和鸭蛋微有盐味，45天鸭蛋黄会出现许多 油。

腌蛋和温度有关系，夏季快一些，秋季冬季就慢一些;腌到感觉盐味恰好了，将鸭蛋取下擦干净拿纸每5个叠成一卷放进冷藏室(冷藏格)存储，随吃随煮就可以了，那样鸭蛋就不容易由于仍在食盐水中泡着而愈来愈咸，也不会由于所有煮开储放，鸭蛋的鸡蛋清发硬不好吃了。

第二，浸水法。十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋清洗放进食盐水中，一个月上下可成。要使鸡蛋黄有机油，可加少量纯粮酒。
第三，泥裹法。用食盐量跟上面一样，在黄泥巴中放水搅拌成烂泥巴，添加盐翻拌，将黄泥巴匀称地裹满蛋，放进坛中，沿坛内边缘添加少量纯粮酒，封严坛口，约一月可成。

腌咸鸭蛋水和盐的占比多少钱?根据以上内容的详细介绍，坚信大家都早已了解回答了吧。鸭蛋在凉开水中清洗，摖干，随后再将其放进事前准备好的纯粮酒中开展侵泡，一段时间后取下随后再上面匀称的撒上一层盐就可以。

其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了。

需要的材料有：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。

具体做法是：

鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖子就可以。泡制1个月即可。

泡咸鸭蛋对水的要求高点，最好是把水烧开，放入盐，待盐水降温到常温，一般下面就能有白色的结晶盐出来，如果没有白色的结晶盐，那么继续加盐，直到加入的盐无法溶解为止。 步骤:把新鲜的鸭蛋放入容器中，一层一层叠好，加入降到常温的盐水，漫过鸭蛋顶即可。 注意不要密封， 一个礼拜以后就可以吃咸鸭蛋啦。