鸡蛋饼
主料main
面粉320克 清水200克 鸡蛋适量2人份
辅料others
食盐3克 食用油20克
鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。
鸡蛋饼的做法
步骤step
1
300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团
步骤step
2
刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时
步骤step
3
取出面团，不要揉，直接搓开
步骤step
4
平均分成四等份
步骤step
5
调油酥。油和面1：1的比例混合均匀
步骤step
6
砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点
步骤step
7
把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作
步骤step
8
刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形
步骤step
9
继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了
步骤step
10
再静置15分钟，然后轻轻按扁一点
步骤step
11
然后擀成圆形
步骤step
12
起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎
步骤step
13
倒入鸡蛋液刷均匀
步骤step
14
盖上盖子焖三分钟
步骤step
15
翻面，煎至双面金黄
鸡蛋饼的成品图
鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧tips
1、面和水的比例千万不要随意更改
2、醒面的时间不要缩短
联系站长：helloshuihan@gmail.com