A、镁粉用于制作照明弹是利用了镁在燃烧时能发出耀眼的白光，是由化学性质决定，故A不符合题意；B、石墨用作电池的电极是利用了石墨有优良的导电性，不需要经过化学变化来表现，属于物理性质．故B符合题意；C、氧气用于急救病人是利用了氧气能供给呼吸的性质，属于化学性质．故C不符合题意；D、氮气用作粮食的保护气利用了氮气的稳定性，属于化学性质．故D不符合题意．故选：B．
