多加点泡打粉/小苏打就可以了, 外面面包店的蛋糕都是这么做才可以这么松软的. 当然如果你不想偷懒的话, 也可以像楼上说的那样把蛋白尽量打发泡, 个人经验觉得用小型电动搅拌机效果比较好, 又快又省力, 打出来的蛋白泡沫均匀细腻, 用调羹一拔可以作出一个小山峰不倒下来就可以了, 不要打太久.
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
包装起来
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