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家乡的凉粉即是大名鼎鼎的“川北凉粉”，据说兴起于清朝末年，现已成为川菜的代表性小吃。

和别处的凉粉不同，正宗的川北凉粉不是用凉粉草制成，而是用优质豌豆淀粉制成，质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，配以特制红油和香葱、蒜水、盐醋等调料，红白相称，香辣劲爽，吃得人酣畅淋漓。

川北凉粉

一般而言，纯豌豆粉制成的白凉粉只在大型餐馆里见得到。而乡下集市的凉粉摊上售卖的凉粉，种类就更为繁多了。除了白凉粉，还有玉米淀粉制成的黄凉粉，红薯淀粉制成的黑凉粉。

夏天的凉粉是凉的，而冬天则会被装进保温桶里，吃到嘴里时还带有温度。

方酥锅盔

除了凉粉，锅盔也是我最爱的家乡小吃。

方酥锅魁是家乡的名小吃之一。选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐或酥面粉等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形或圆形，两面印上芝麻后，压成饼，放入平底锅烙硬，再放入锅下的烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色，一个锅盔就做好了。

锅盔的口味分为四种，椒盐、香酥、红糖和肉馅。外地的川菜馆子里多见红糖锅盔，但我却独爱香酥锅盔。

刚从烤炉中拿出来的锅盔还冒着热气，掰开酥脆而带着芝麻香气的外壳，一层一层内馅咸香酥软，特别好吃。我一会儿就能吃掉一个。

以前，每次我回家，赶集当天必定会去吃凉粉和锅盔。

夏天的早上，我起床后，就和妈妈一道去赶集，她领着我先去凉粉摊上，卖凉粉的阿姨看到妈妈领着我，一边说着“女儿回来啦！”一边手上就很麻利地打好两碗凉粉端上桌了。

吃完凉粉，我又挽着妈妈的胳膊，一起去买锅盔。集市上卖锅盔的小摊有好几个，但我只吃其中一家的香酥锅盔。这家摊主也是认识妈妈的，见到我们，一边招呼着说“女儿回来啦！”一边就开始从烤炉里给我拿热热的锅盔。如果暂时没有烤好的，我们就在一旁等着，妈妈和他聊天，我就静静地听着。买完锅盔，我就心满意足地挽着妈妈回家了。

如果是冬天，早上我一般都会睡到九十点才起来。洗漱完下楼后，桌上已经放着热热的凉粉和锅盔，是妈妈在我睡觉的时候去买回来的，好让我睡醒就能吃到。

今天正好赶集，早上起床后，我带着小妹去吃凉粉。卖凉粉的阿姨见到我们，一边招呼着我们坐下，一边打了两碗凉粉端上来。

我掏钱时才发现，这是我第一次自己付钱吃凉粉。那个领我吃凉粉的人，再也不会回来了。

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就是菌菇肉片汤了，这个汤在生活中做的很少，只有在饭店里是很多见的，小编也是前段时间，和朋友在饭

店吃饭，所以才知道这个汤的，那个时候喝了一口这个汤，就感觉特别的好喝，然后就问了一下朋友这是什

么汤，后来就自己研究了一下怎么做的。小编自己在家做了好几次，最终的结果还是很满意的，也是很美味

的，和饭店里做出来的味道，也是不分上下的，这个汤真的特别好喝，所以就推荐给大家，现在这个冷冷的

天气，刚好也最适合这个汤了，快来一起做一下吧。

1.在做饭之前，先来把食材准备齐全，开始准备一百克猪肉，一根小葱，八朵香菇，三朵凤尾菇，一把金针

菇，适量的盐，油，白糖，淀粉，全都准备好后，就能开始做了。先把准备的猪肉拿出来洗好，再用刀分切

成肉片，切好后备用，再把金针菇，香菇和凤尾菇，都先用水全部洗干净，然后用刀也都分切片备用。全都

分切好后，先把切好的猪肉放干净碗里，然后把适量的盐和淀粉倒进去，开始用手抓拌一会，把肉和调拌匀

开。

2.找个干净的锅出来，把油适量的倒进去，开火把油烧热，然后把适量的盐放进去，用勺子爆炒香，然后把

切好的三种菌菇放进去，继续翻炒起来，把菌菇片都炒均匀，炒到炒颜色，炒出香味就行了，再准备一些清

水倒进去，倒进去的水要把锅里的菌菇片盖住，把锅盖子给合住，最后把火开成大火继续煮，把倒进去的清

水煮开。煮开后打开盖子，看看有没有漂浮的沫子，有沫子的话就用勺子撇干净，撇好后把火改成中火，再

把刚刚抓拌的肉片拿出来，慢慢的放进热锅里，再把盖子盖上继续煮。

3.等到水煮开后，打开盖子再放进去两勺盐和一小勺白糖，用勺子搅拌一下，把火改成小火煮，这个时候快

速的把小葱拿出来，洗好切段放进锅里，合上盖子继续煮，等到锅里的清水再煮沸腾后，就能掀开盖子关火

了，最好再把做好的汤，盛进干净碗里就行了。在用水洗菌菇的时候，重复的洗几遍，因为含的都有沙子，

所以有时间的话，尽量找个干净盆，把洗好的菌菇放进盆里，再倒干净的水进去，把菌菇浸泡一会，泡开就

能可以了，这样就能够洗干净了。

今天的这个肉片汤就完成了，小编都很想要吃了，今天要给自己做一下了，大家也能做一下哦，这个汤老人

和孩子都能喝，特别的可口清淡，荤素搭配的也比较均匀，是和香菇一起熬出来的，做起来也没有这么的复

杂。平时也能把这个肉片汤做一下，这个汤用来招待客人朋友，也都是很好的选择，也会很受人喜欢的，肯

定也会受到朋友的夸赞的，看到他们吃的这么高兴满意，心里面也很开心，自己心里也是很满足的，这个汤

特别的值得学习，很多人也都喜欢，快点一起做起来吧。