我开了一家炸油条的店，用的是安琪无铝油条膨松剂，为什么我炸的油条比安琪的专业人士炸的油条硬啊？

发硬是因为面粉面筋太大。制作油条的以前老配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。现在采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不塌陷、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条。如需购买可从厂家直接发货，包装袋上有详细使用方法，操作非常简单。

应该和和面的方式有关系，油条面加水为每1000g面加水550g，然后揣面法和面多和两次，把面和光，醒20分钟再揣一次。揣好后用保鲜膜包住醒发3个小时或者隔夜。直接拉开，成型就可以炸了，这样油条笔记哦酥松

我也是呀，我那天炸的油条，用的是安琪无铝油条膨松剂。吃倒是挺好吃，也很香，（真正的有面的香味）可是就是感觉很硬，很难咬。不像人家外面卖的那么软。

我也用安琪油条蓬松剂，效果挺好，是不是油条面的问题，或者醒面时间和温度都会造成别样的情况，我以前也出现过这样的情况，