材料:香椿头 3个鸡蛋
做法：
将香椿头洗净，锅中烧水，水开将香椿头放入，颜色由红变绿捞出，晾凉，挤干水分切成碎末备用。
鸡蛋打散加入香椿末，盐充分搅拌均匀。
锅烧热放油，油热倒入香椿蛋液，炒至蛋液凝固成块，即可出锅装盘。
