菠菜怎么做才好吃

凉拌菠菜粉丝，好吃又健康，适合夏天的小菜

主料菠菜250g 辅料姜末50g干辣椒6个鸡精适量盐适量白糖适量陈醋适量葱花适量香油适量
步骤
姜汁菠菜卷的做法步骤11.菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。
姜汁菠菜卷的做法步骤22.浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。
姜汁菠菜卷的做法步骤33.干辣椒洗净，切碎。
姜汁菠菜卷的做法步骤44.锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。
姜汁菠菜卷的做法步骤55.锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。
姜汁菠菜卷的做法步骤66.菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。
姜汁菠菜卷的做法步骤77.过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。
姜汁菠菜卷的做法步骤88.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。
姜汁菠菜卷的做法步骤99.戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。

蛋黄酱拌菠菜

食材

• 80克菠菜

• 各少许蛋黄酱、熟芝麻

• 生抽适量 做法：

• 1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生。

• 2 捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，装入盘中，放凉备用。

• 3 将放凉的菠菜切成小段。

• 4 摆放在盘中。

• 5 倒入生抽。

• 6 放上蛋黄酱。

• 7 撒上熟芝麻即可。

京酱菠菜

食材

600克菠菜
40克鸡蛋
50克豆腐皮
50克肉丝
葱花少许
20克甜面酱
3克蚝油
2克盐
4毫升水淀粉
2克白糖
2克鸡粉
食用油适量
做法：

1 择洗好的菠菜切成段。

2 豆腐皮装入碗中，加入开水去除豆腥味。

3 鸡蛋打入碗中，搅匀打散制成蛋液。

4 肉丝装入碗中，加入盐、水淀粉，搅匀腌渍10分钟。

5 锅中注入适量的清水大火烧开。

6 倒入菠菜，汆煮至断生。

7 捞出放入凉水中晾凉，将其捞出沥干。

8 煎锅中倒入少许食用油，倒入蛋液，摊成蛋皮。

9 将蛋皮盛出装入盘子。

10 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒制转色。

11 倒入葱花、甜面酱、蚝油，翻炒均匀。

12 注入适量的清水，快速翻炒匀。

13 加入少许的白糖、鸡粉，炒匀调味。

14 将炒好的肉丝盛出待用。

15 放凉的蛋皮切成丝状。

16 豆腐皮捞出，沥干水分装入盘中。

17 将菠菜、蛋皮、肉丝，放在豆腐皮上。

18 卷成菠菜卷，定型压实。

19 将菠菜卷装入盘中即可食用。