怎么做牛肉刺身

1、牛肉刺身最好选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用。

2、牛肉刺身做法很多，切片生吃，腌制冷藏做卷等等。但一般不建议个人制作，为了最大限度地保持牛肉的原味和安全性，在牛肉到达后马上切割，然后把牛肉冷藏杀菌并在零下60摄氏度的冰柜里储藏。个人除非设备齐全，并且货源可靠，否则太多寄生虫得不偿失。

生牛肉刺身（和牛スレンド)的用料
鸡蛋 一只（只要卵黄葱 切丁少许芝麻 少许芝麻油 少许料酒 少许盐 少许山药糊 酌情添加白醋（柚子醋 少许橄榄油 少许牛里脊 切条少许
生牛肉刺身（和牛スレンド)的做法步骤
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步骤 1
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💡先来做拌牛肉的酱料 30ml的白醋➕少许盐➕少许料酒➕少许橄榄油➕芝麻 搅拌备用（上图是柚子醋，有就用没就算了

步骤 2
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牛肉切条放刚才调好的汁和芝麻油➕芝麻➕橄榄油 搅拌搅拌 在上面打上生鸡蛋（只要鸡蛋黄 根据自己喜欢放入生山药泥（可以没有 完成✅