为什么做酸奶不可在发酵前放糖

2025-12-17 18:07:48

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回答1：

做酸奶可以在发酵前放糖，发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯。当然，在发酵好后放糖也是可以的，完全看个人的喜好选择，下面介绍酸奶的做法：

准备材料：牛奶750g、酸奶菌粉1g、糖粉50g

制作步骤：

1、装酸奶的盒子用开水烫一下消毒后，倒入750g牛奶。

2、倒入1g酸奶菌粉搅拌1分钟，充分搅拌均匀。

3、筛入50g糖粉，搅拌均匀。

4、将盒子放入酸奶机，插上电源通电。等待几小时，直至酸奶凝固。（我是晚上做的，第二天早上就做好了。）

5、盒子上有很多水珠，这就是乳清。

6、时间到了拔下电源即可。

7、成品图。

回答2：

做酸奶在发酵前放糖，会影响发酵。
乳酸菌发酵影响条件的问题：糖浓度 1-2%最适合发酵， 5%开始抑制， 25%发酵延滞， 70%不发酵。
1、酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
3、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

回答3：

因为酸奶发酵时，酵母菌把蛋白质分解什么的，简单说也就是酵母菌“吃”蛋白质然后“生产”酸奶，如果放糖，酵母菌就吃糖生产另外的东西，不产生酸奶了。大概就是这样。

回答4：

乳酸菌发酵影响条件的问题：糖浓度 1-2%最适合发酵 5%开始抑制 25%发酵延滞 70%不发酵

回答5：

放糖，酵母菌就吃糖生产另外的东西，不产生酸奶