看自己的口味，如果想入味的话，最起码得3分钟以上，最好炒的时候稍用一点水，这样炒出来的青椒和肉就不会发干、发焦了，但是如果喜欢吃比较脆的话，就不能用这个办法了，得急火快翻，看青椒的颜色由浅转深的时候，马上出锅，不然就过火了。
没有具体规定,看你用的火候和油的热度,一般是目测,当肉开始发白时放入青椒,翻炒,待青椒丝发软、颜色略变深（可以咬一咬）时加作料，再翻炒一分种左右（作料要炒匀）出锅即可，多炒几遍就熟悉了。
锅里放油，热，炒肉丝，变色，（约30秒），加辣椒，炒至辣椒变色，（约30秒），加盐（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可。
肉：2分钟
青椒：2分钟
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