避风塘的主要材料是海鲜。“避风塘”源自于避风塘的水上美食，而这种菜式的精髓就在于，蒜蓉烹炸的特殊风味。所以海鲜是这种烹饪方式的主要原料，除了蟹子，新鲜的虾也是主角。海鲜和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，海鲜中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，海鲜含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
