老母鸡可以做白斩鸡吗?

　　老母鸡可以做白斩鸡，做法如下：
　　材料

　　老母鸡一只，葱姜，料酒，葱油，生抽，豆瓣辣酱，辣豆豉，麻油适量
　　做法
　　选鸡：
　　选择散养的隔年土鸡（老母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿黄色，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。
　　做法：
　　1.家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后改用小火焖20到30分钟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起，放入食品保鲜袋，扎紧袋口，放入冷水冷却。这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。
　　2.将冷却的鸡斩块摆盆。食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

理论上可以 老母鸡可以做白斩鸡 因为都是鸡肉嘛(*^__^*) 嘻嘻……

一般老母鸡炖汤比较好（用砂锅）

白斩鸡用邹鸡（就刚长大那种）肉嫩口感好

老母鸡做出来“有劲道” 需要牙口好

不行。。。一般都是用嫩鸡做的，白斩鸡一般是在煮几分钟然后关火闷熟的，老母鸡太老了，就算你做好了也咬不动

老母鸡千万不能做白暂鸡，啃不动也不香，最好选邹鸡，那样肉质好味美！

当然可以了，不会白斩鸡一般熟食店有的卖，自己做的话会很难的。